茅台酒發展曆史

時間:2017-02-17 16:00:00

來源:市委宣傳部

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    茅台古鎮一帶早在公元前135年就生産出令漢武帝“甘美之”的枸醬酒,這便是醬香型白酒茅台酒的前身。黔北一帶水質優良,氣候宜人,當地人善于釀酒,前人把這一帶稱為“酒鄉”,而“酒鄉”中又以仁懷市茅台鎮的酒最為甘洌,謂之“茅台燒”或“茅台春”。  茅台鎮開設正規作坊始于何時尚無明确考證,據茅台現存最早的明代《邬氏族譜》扉頁所繪家族住址地形圖的标注,其中有釀酒作坊。族譜所載邬氏是明代萬曆二十七年(1599年)随李化龍平定動亂後定居茅台的,這說明茅台早在1599年前就有了釀酒的正規作坊。茅台酒獨特的回沙工藝在這個時候基本形成。  

    茅台最早的釀酒坊名稱據考查是“大和燒房”,這個信息是從茅台楊柳灣一尊建于清嘉慶八年(1803年)的化字爐上所鑄的捐款名單有“大和燒房”而獲得。其實茅台酒在清代已相當興旺,道光年間已遠銷滇、黔、川、湘。鹹豐年間由于戰亂生産一度中斷。清同治一年(1862年)茅台酒坊在舊址上開始重建,這以後的發展主要有三家作坊,名叫“燒房”,最先開設的是“成義燒房”;其次是“榮和燒房”、“恒興燒房”。成義燒房的前身是成裕燒房,于同治一年開設,創始人華聯輝。華聯輝祖籍江西臨川,始祖康熙年間來貴州經商後定居遵義,華聯輝主要經營鹽業,中過舉人,曾間茅台出好酒,于是決定設坊烤酒,經其三代經營規模不斷擴大,起初年産茅台酒1750公斤,名叫“回沙茅酒”,華聯輝之子華之鴻接辦之初仍隻是附帶業務,直至茅台酒有巴拿馬萬國博覽會獲得金獎之後才引起華氏的重視年産擴大到8500一9000公斤。1936年後川黔、湘黔、滇黔公路才繼通車給茅台酒的外銷創造了良好條件,1944華聯輝之孫華問渠擴大規模,窖坑增加到18個,年産量高達21000公斤,其酒俗稱“華茅”。

  “榮太和燒房” 于光緒五年(1879 年)設立,後更名為榮合燒房;其本為幾家合夥經營,幾經周折1949年榮合燒房的經營權落到王秉乾之手。當時有窖坑四個;生産能力達12000多公斤,但由于管理不善,常年産量僅有5000公斤左右,其酒俗稱“王茅”。

  “恒興燒房”前身為“衡昌燒房”是由貴陽人周秉衡于1929年在茅台開辦,周後因從事鴉片生易破産,酒房流動資金被挪用還債,生産停滞,一拖八年,到1938年同民族資本家賴永初合夥組成“大興實業公司”賴出資八萬銀元,周以酒房作價入股,擴大規模生産。後賴使用各種手腕迫使周把“衡昌燒房”賣給自已。并于1941年更名為“恒興燒房”,到1947年年産酒量達32500公斤。賴利用其在外地的商号擴大了酒的銷路,其酒俗稱“賴茅”。抗日戰争勝利後;賴永初已跻身政界,當上了貴陽市參議員,曾任貴州省銀行、重慶大川銀行經理等職務。

  古茅台一帶所産的酒在西漢時期就作為貢品供皇帝飲用或地方官僚享用,但由于交通不便規模一直很小,乾隆年間開修赤水河航道,茅台成為門鹽運黔的集散地,到道光年間茅台地區商賈雲集民夫)門流不息,對酒的需求與日俱增,從而刺激了釀造業的發展和釀酒技術的提高,正如清代大詩人鄭珍所說‘酒冠黔人國,鹽登赤地河”,當時酒的獨特工藝已基本形成。

  1915年美國為慶祝巴拿馬運河通航,在舊金山舉行了“巴拿馬萬國博覽會”。“成義’、“榮和”(華茅和王茅)兩家的酒作為名優特産送展,當時農商部來加區分,一概以“茅台造酒公司”的名義送出,統稱“茅台酒”,展會上茅台酒以其特有的優點征服了各國的評酒專家,被譽為世界名酒,與法國科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌并稱為世界三大蒸餾名酒,從此蜚聲中外。獲獎後王茅和華茅為國際金獎的所屬争執不下,縣商無法裁決,官司打到省府;1918年由貴州省公署下文調處:兩家均有權使用“巴拿馬萬國博覽會獲獎”字樣,獎牌由仁懷縣商保存。華、王兩家為慶祝這次大獎各自封壇入窖存酒,在1996年紀念巴拿馬萬國博覽會召開八十周年之際國酒人推出了八十年陳釀茅台酒,其至高無上的品位堪稱國酒之尊。

  1951、1952年地方政府通過購買、沒收的方法把成義、榮和、恒興三家燒房合而為一,成立了國營茅台酒廠,從此茅台酒廠不斷發展壯大,雖幾經波折仍艱難前進,1977年,總産量達763噸,銷售387.8噸,達曆史最高水平。新中國成立後,茅台酒得到了國家領導的特别青睐,曾在新中國的外交史上發揮了舉足輕重的作用,被尊為國酒,茅台酒伴随着新中國一起成長。

  茅台鎮,這個神秘而又古老的傳奇古鎮釀造着一代又一代的神奇傳說,茅台酒就是那名揚中外、香飄九州的酒林至尊,曾迷倒多少政客文人,在這個有着深厚酒文化積澱的東方文明古國裡茅台鎮以其特别的曆史背景和迷人的神秘色彩吸引了衆多的曆代名人,甚至成為有些人心中朝拜的聖地。當代諸多著名政治家、社會活動家、藝術家、宗教領袖,如王震、田紀雲、楊波、朱學範、許德珩、陳再道、啟功、伍修權、劉海粟等或參訪茅台古鎮、或為茅台酒題辭,其幽幽墨香為茅酒增輝。茅台酒以其至高無上的品位和國色天香的品質令衆人傾倒,特别是近年茅台集團推出的陳年窖酒堪稱酒中極品,填補了中國極品酒的空白。對于愛酒和熱衷于酒文化者來說,為能斟上一杯五十年、八十年茅台陳釀而無比榮耀,并津津樂道。

  新中國成立後茅台酒在國家最高層領導者的關懷和青睐下逐漸顯現出其王者本色,在新中國的外交史上扮演了親善大使的角色;其中傳奇佚事孺幼皆知,脍炙人口。國酒之父周恩來更是傾力推薦,使國酒茅台飄香世界而譽滿全球,成為世界認識中國的一個窗口和傳播友誼的紐帶。成為東方古老文化的一部分,是東方文明古國的象征之一。在經濟日益全球化的今天茅台酒同樣挑起了把民族品牌發揚光大的曆史重任,茅台酒在華廈人們心中樹立起了一個神聖而又堅毅的豐碑。茅台酒在國人心中的認知度和忠誠度牢不可破,并赢得了中國馳名商标第一名的盛譽。茅台集團為感謝和回報國人的厚愛,勵精圖治、永攀巅峰逐漸把茅台酒廠建設成酒類行業中的佼佼者,現擁有總資産26.45億元,是國家特大型企業、國家一級企業、全國白酒行業唯一的榮獲“國家企業管理最高獎一金馬獎”的企業。在繼巴拿馬萬國博覽會奪取金獎之後,又多次獨攬國内國際金獎:蟬聯曆屆國家名酒評比之冠、十四次榮獲國際金獎,萬般榮耀集于一身;王者風範顯露無遺。

  78年後随着改革開放的深入茅台酒進入了前所未有的發展時期,相繼開發出43度、38度、33度茅台酒鄉級産品,以滿足消費者的不同口味,特别是社會主義市場經濟的建立引導了酒廠向公司體制轉變,1997年1月成主了(集團)有限責任公司,逐步建立起現代企業制度。1999年集團公司實現股份化,成立了貴州茅台酒股份有限公司,60年代大學畢業就來酒廠工作的季克良同志出任公司董事長,袁仁國擔任總經理職務。在白酒行業競争異常激烈的情況下茅台集團1999年銷售總額12.06億元人民币,實現利稅6.38億元,利潤3.01億元,并繼續朝着建設規模效益型和多元化生産的現代企業道路闊步前進。

  目前,貴州茅台酒股份有限公司茅台酒年生産量已突破三萬噸;43°、38°、33°茅台酒拓展了茅台酒家族低度酒的發展空間;茅台王子酒、茅台迎賓酒滿足了中低檔消費者的需求;15年、30年、50年、80年陳年茅台酒填補了我國極品酒、年份酒、陳年老窖的空白;在國内獨創年代梯級式的産品開發模式。形成了低度、高中低檔、極品三大系列100多個規格品種,全方位跻身市場,從而占據了白酒市場制高點,稱雄于中國極品酒市場。

  2014年茅台集團公司白酒産量同比增長4.86%,白酒銷量同比增長2.29%(其中截2014年12月20日,茅台酒銷量增長9.8%,銷售收入增長5.3%;茅台系列酒銷售收入近10億同比下降50%;習酒銷售收入15.8億,同比下降40%多),實現營業總收入同比增長(2013年402億),實現利潤總額同比微增(2013年集團222億,股份公司214億),應繳稅金同比微增,上繳稅金同比增長12.68%,企業總資産達828.85億元

 

 

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